牛骨汤为什么不白 奶白牛骨汤熬制方法?


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牛骨汤如果熬制的时候由于方法问题,色泽可能不一样,不会变成奶白色。那么,牛骨汤为什么不白?怎么熬奶白色的牛骨汤?下面来看看。

牛骨汤为什么不白 奶白牛骨汤熬制方法?

牛骨汤为什么不白

这有可能是骨头里面带血,有时候骨头特别在靠近关节的地方有血啦,煮了之后,有的血变成沫了,有的还残留在骨头里面,就会有点褐色的那种感觉,不是黑漆漆的。

骨头洗后不要敲开和冷水下锅用小火煮至水开,换水再加一盖白醋,这样煮出来骨头汤就白了。

乳白色牛骨汤熬法

食材:牛骨1500克,洋葱300克,玉米400克,姜200克,米酒1杯

烹饪工具:汤锅

烹饪步骤:

1、牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水。

2、捞起作法1的猪大骨,以清水冲起干净备用。

3、玉米洗净剥除叶子;姜洗净切片状,备用。

4、将作法2的牛骨、作法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。

5、转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。

牛骨的营养价值

1.补钙牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。

2.美容牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。适宜人群一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。禁忌人群久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。

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